Culinary

Program Culinary dirancang untuk melatih dasar-dasar teknik memasak profesional sesuai standar industri. Peserta akan mempelajari pengetahuan dapur, pengolahan bahan makanan, teknik pemotongan, pengendalian kebersihan dan sanitasi, serta berbagai metode memasak. Program ini menyiapkan peserta untuk menjadi calon cook atau kitchen staff yang kompeten dan siap bekerja di berbagai bidang kuliner seperti hotel, restoran, maupun kapal pesiar.

Tujuan Program

• Menguasai teknik dasar memasak seperti boiling, grilling, sautéing, dan frying.
• Memahami pengetahuan dapur, termasuk hygiene, sanitasi, dan food safety.
• Mampu mengolah berbagai bahan makanan dengan teknik pemotongan yang tepat.
• Memahami penggunaan peralatan dapur dan pengelolaan mise en place.
• Mampu membaca resep, menakar bahan, serta menyajikan hidangan dengan standar profesional.
• Mengembangkan kreativitas dan disiplin kerja di lingkungan dapur.
• Siap bekerja sebagai cook helper atau kitchen staff tingkat dasar.

Kurikulum Singkat

• Basic Kitchen Knowledge
• Basic Knife Skills
• Food Preparation (Mise en Place)
• Basic Cooking Methods
• Basic Sauces
• Western & Asian Cuisine Basics
• Assessment