FB Division (FB Service & Culinary)
Program FB Division Middle Level (D2) merupakan pelatihan terintegrasi yang menggabungkan kompetensi Food & Beverage Service dan Culinary. Peserta akan mempelajari teknik penyajian makanan tingkat menengah, table manner, barista basic, bartending basic (non-alkohol bila diperlukan), hingga teknik memasak internasional. Program ini bertujuan menyiapkan tenaga terampil yang siap ditempatkan pada posisi operasional maupun supervisi awal di restoran, café, hotel, dan industri kuliner.
Tujuan Program
- Menguasai teknik pelayanan makanan dan minuman sesuai standar industri.
- Mampu melakukan penataan meja (table setup) dan table service profesional.
- Memahami product knowledge makanan & minuman.
- Menguasai dasar-dasar western & asian cooking.
- Mampu mengolah bahan makanan secara efisien dan higienis.
- Mampu melakukan koordinasi dapur dan restoran.
- Mampu menangani pelanggan (customer handling) dengan baik.
- Siap bekerja sebagai Waiter Senior, Commis, atau FB Supervisor Trainee.
Kurikulum Singkat
- Service Sequence (Intermediate – Advanced)
- Table Setup (Breakfast, Lunch, Dinner)
- Banquet Service Basic
- Basic Barista Skills
- Beverage Knowledge (Juice, Mocktail, Tea, Coffee)
- Handling Guest Complaint
- Restaurant Cashiering & POS System
- Basic Knife Skills (Advanced Practice)
- Soup, Sauce & Stock Preparation
- Basic to Intermediate Western Cuisine
- Indonesian Cuisine
- Cold Kitchen Preparation
- Hot Kitchen Operation
- Food Safety & Hygiene (Intermediate Level)
- Kitchen Inventory & Cost Control Basic